Zanahorias A Baja Temperatura Sous Vide

Las zanahorias a baja temperatura sous vide son una deliciosa forma de resaltar el sabor y la textura natural de este vegetal. Al cocinarlas a baja temperatura durante un largo período de tiempo, las zanahorias se vuelven tiernas y jugosas, sin perder su dulzura característica. Esta técnica de cocina sous vide permite obtener un resultado perfectamente uniforme en cada bocado.

Ingredientes:

• Zanahorias: 4 unidades medianas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Miel: 1 cucharada
• Salsa de soja: 1 cucharada
• Pimentón: 1 cucharadita
• Sal y pimienta: al gusto

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 85ºC (185ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol aparte, mezclar el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, el pimentón, la sal y la pimienta.
2. Cocción sous-vide: Colocar las rodajas de zanahoria en una bolsa para envasar al vacío y agregar la marinada preparada anteriormente. Sellar la bolsa al vacío y sumergirla en un baño de agua a 85ºC (185ºF) durante 1 hora.
3. Acabado: Retirar las zanahorias de la bolsa y escurrir el exceso de líquido. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dorar las zanahorias por ambos lados durante unos minutos hasta que estén ligeramente caramelizadas.

Notas y Consejos:

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir especias como comino, paprika ahumada o jengibre rallado a la marinada.
• Las zanahorias sous vide son un acompañamiento perfecto para carnes asadas, pollo o pescado a la parrilla.

zanahorias cocinadas sous vide (al vacío y a baja temperatura)

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