Tomates Confitados A Baja Temperatura Sous Vide

En esta receta aprenderás cómo hacer unos deliciosos tomates confitados utilizando la técnica sous vide. El resultado es un sabor intenso y una textura suave y jugosa que hará que quieras repetir una y otra vez.

Ingredientes:

• Tomates cherry: 500 gramos
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Ajos: 2 dientes
• Salmuera: 1 cucharadita de sal
• Hierbas aromáticas: al gusto (por ejemplo, tomillo, romero)

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 85°C (185°F)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el agua de tu baño sous vide a 85°C (185°F).
2. Cocción sous-vide: Lava y seca los tomates cherry. Colócalos en una bolsa de vacío junto con el aceite de oliva, los ajos picados, salmuera y las hierbas aromáticas. Sella la bolsa al vacío.
3. Acabado: Sumerge la bolsa en el baño sous vide y cocina durante 2 horas.

Notas y Consejos:

• Puedes ajustar la cantidad de salmuera según tu preferencia de salinidad.
• Los tomates confitados sous vide son excelentes para ensaladas, pastas o como guarnición.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar otros ingredientes como ají picante o pimienta.
• Recuerda que la temperatura y el tiempo pueden variar dependiendo del equipo sous vide que tengas.

Tomates confitados en sous vide sobre crostini

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