Solomillo De Pavo A Baja Temperatura Sous Vide

El solomillo de pavo a baja temperatura sous vide es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Esta técnica de cocción lenta y precisa nos permite obtener un resultado tierno, jugoso y lleno de sabor.

Ingredientes:

• Proteína: 2 solomillos de pavo de 200g cada uno
• Especias y condimentos: sal, pimienta, romero fresco, tomillo fresco
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura Sous Vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 62°C (143°F)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el agua en tu equipo sous vide a 62°C (143°F).
2. Cocción sous-vide: Sazona los solomillos de pavo con sal y pimienta al gusto. Coloca cada solomillo en una bolsa de vacío por separado. Agrega unas ramitas de romero y tomillo fresco, y un chorrito de aceite de oliva a cada bolsa. Sella las bolsas utilizando la función de sellado del dispositivo de vacío. Coloca los solomillos en el agua caliente y cocina durante 2 horas.
3. Acabado: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira los solomillos de las bolsas y sécalos con papel absorbente. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los solomillos en la sartén durante unos minutos por cada lado para obtener un exterior dorado y crujiente. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Notas y Consejos:

• Puedes marinar los solomillos de pavo antes de envasar al vacío para potenciar aún más su sabor. Se recomienda utilizar adobos líquidos o marinadas que no contengan ingredientes ácidos.
• Asegúrate de sellar correctamente las bolsas de vacío para evitar cualquier filtración de agua durante la cocción sous vide.
• Una vez selladas las bolsas, puedes sumergirlas en agua durante unos segundos para eliminar cualquier posible aire atrapado antes de colocarlas en el equipo sous vide.
• Si deseas obtener un resultado más jugoso, puedes reducir la temperatura de cocción a 60°C (140°F) y aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente 30 minutos.

 

Para más recetas como Solomillo De Pavo A Baja Temperatura Sous Vide puedes visitar la sección Carnes.