Solomillo De Cerdo A Baja Temperatura Sous Vide

El solomillo de cerdo a baja temperatura sous vide es una increíble opción para disfrutar de un corte jugoso y tierno. Gracias al método sous vide, se logra una cocción uniforme y precisa que conserva todas las cualidades de esta carne.

Ingredientes:

• Proteína: 2 solomillos de cerdo de 200g cada uno
• Especias y condimentos: sal, pimienta, romero
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 60°C (140°F)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Prepara la bolsa de vacío y añade los solomillos de cerdo. Sazona con sal, pimienta y romero al gusto. Agrega un chorrito de aceite de oliva para darle un extra de sabor.
2. Cocción sous-vide: Precalienta tu olla o equipo sous vide a la temperatura indicada. Coloca las bolsas en el agua y asegúrate de que estén completamente sumergidas. Cocina durante 2 horas.
3. Acabado: Una vez finalizada la cocción sous vide, retira las bolsas del agua y seca los solomillos con papel de cocina. Calienta una sartén a fuego alto y sella rápidamente los solomillos por ambos lados para conseguir un exterior dorado y crujiente.

Notas y Consejos:

• Si no tienes una máquina sous vide, puedes utilizar una olla grande y un termómetro para controlar la temperatura del agua durante la cocción.
• Para un acabado aún más sabroso, puedes marinar los solomillos antes de cocinarlos sous vide. Asegúrate de secarlos bien antes de sellarlos en la sartén.
• Esta receta es perfecta para acompañar con puré de patatas, vegetales asados o una deliciosa salsa de vino tinto.

Solomillo de cerdo sous vide - Solomillo de cerdo al vacío

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