Puerros A Baja Temperatura Sous Vide

Los puerros a baja temperatura sous vide son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de este vegetal de una manera única. En esta receta, los puerros se cocinan a baja temperatura envasados al vacío, lo que permite mantener su textura y sabor original.

Ingredientes:

• Ingredientes: 4 puerros medianos
• Especias y condimentos: sal, pimienta
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 82ºC (180ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Lavar los puerros y cortar la parte superior verde.
2. Cocción sous-vide: Envasar al vacío los puerros con aceite de oliva, sal y pimienta. Sumergir en un baño de agua a 82ºC (180ºF) durante 2 horas.
3. Acabado: Retirar los puerros del baño y abrir el envase al vacío. Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar los puerros durante unos minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados.

Notas y Consejos:

• Los puerros a baja temperatura sous vide quedan tiernos y suaves, conservando todo su sabor.
• Puedes servir los puerros como guarnición o como plato principal, acompañados de una salsa o crema de tu elección.

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