Lomo De Cerdo A Baja Temperatura Sous Vide

El lomo de cerdo a baja temperatura sous vide es una deliciosa opción para disfrutar de un corte jugoso y tierno. La técnica sous vide permite cocinar la carne lentamente a una temperatura constante, asegurando resultados perfectos cada vez. La combinación de especias y condimentos realza el sabor de la proteína, creando una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• Proteína: 2 filetes de lomo de cerdo de 200g cada uno
• Especias y condimentos: Sal, pimienta, romero fresco
• Otros ingredientes: Aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 58ºC (136ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalentar el agua en el dispositivo sous vide a 58ºC (136ºF).
2. Cocción sous-vide: Sazonar los filetes de lomo de cerdo con sal, pimienta y romero fresco al gusto. Colocarlos en bolsas de vacío y añadir un chorrito de aceite de oliva. Sellar las bolsas usando el método de sellado al vacío. Sumergir las bolsas en el agua precalentada y cocinar durante 2 horas.
3. Acabado: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar las bolsas del agua y secar los filetes de lomo de cerdo con papel absorbente. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite de oliva. Dorar los filetes durante unos minutos por cada lado, hasta obtener un exterior crujiente. Retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.

Notas y Consejos:

• Si no cuentas con una máquina sous vide, puedes improvisar utilizando un termómetro de cocina para controlar la temperatura del agua y una olla grande como contenedor.
• Para intensificar el sabor, puedes marinar los filetes de lomo de cerdo con las especias y condimentos durante algunas horas antes de la cocción sous vide.
• Acompaña este plato con tus guarniciones favoritas. Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, vegetales asados o una ensalada fresca.

Lomo de Cerdo Sous Vide - Lomo de Cerdo Cocinado al Vacío - PERFECTO

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