Langostinos A Baja Temperatura Sous Vide

Este método de cocción sous vide es perfecto para resaltar la textura y el sabor dulce de los langostinos. Al cocinarlos a baja temperatura, obtenemos un resultado jugoso y tierno, manteniendo toda su frescura.

Ingredientes:

• Proteína: 12 langostinos grandes
• Especias y condimentos: sal, pimienta, paprika
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 30 minutos
• Temperatura: 55ºC (131ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Pelar los langostinos dejando solo la cola intacta. Retirar la vena del lomo con cuidado.
2. Cocción sous-vide: Sazonar los langostinos con sal, pimienta y paprika al gusto. Colocarlos en una bolsa de vacío junto con un chorrito de aceite de oliva. Sellar la bolsa y sumergirla en el agua a 55ºC (131ºF) durante 30 minutos.
3. Acabado: Retirar los langostinos de la bolsa y secarlos con papel absorbente. Calentar una sartén grande a fuego alto y añadir un poco de aceite de oliva. Dorar los langostinos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén ligeramente caramelizados.

Notas y Consejos:

• Puedes marinar los langostinos antes de la cocción sous vide utilizando tus especias favoritas.
• Si quieres un sabor extra, puedes agregar un poco de mantequilla a la sartén al dorar los langostinos.
• Esta receta es perfecta para servir como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

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