Huevos A Baja Temperatura Sous Vide

Los huevos a baja temperatura sous vide son una deliciosa manera de lograr la textura perfecta en un huevo escalfado. Al cocinarlos a una temperatura constante y controlada, se obtiene una yema suave y cremosa y una clara tierna y gelatinosa.

Ingredientes:

• Proteína: 4 huevos
• Especias y condimentos: Sal al gusto
• Otros ingredientes: Agua

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 63ºC (145ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa:

Calienta el agua en tu baño sous vide a la temperatura indicada.

2. Cocción sous-vide:

Coloca los huevos en una bolsa para sous vide y asegúrate de que estén bien sellados. Sumerge la bolsa en el agua caliente y cocina durante 1 hora.

3. Acabado:

Saca los huevos de la bolsa y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Rompe los huevos con cuidado y sírvelos.

Notas y Consejos:

• Puedes agregar otros condimentos a los huevos antes de cocinarlos, como pimienta, hierbas frescas o queso rallado.
• Si deseas una clara más firme, puedes aumentar la temperatura a 65ºC (149ºF).

Huevos Sous Vide a Baja Temperatura

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