Chorizo A Baja Temperatura Sous Vide

El chorizo a baja temperatura sous vide es una deliciosa opción para disfrutar de todo el sabor y la textura de este embutido tradicional de una manera diferente. Mediante la técnica sous vide, logramos cocinar el chorizo de forma lenta y precisa, conservando todos sus jugos y sabores en su interior.

Ingredientes:

• Proteína: 4 chorizos frescos
• Especias y condimentos: al gusto (pimentón, comino, orégano, etc.)
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 65ºC (149ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el agua del baño sous vide a 65ºC (149ºF).
2. Cocción sous-vide: Retira los chorizos de su envoltorio y colócalos en una bolsa hermética de plástico, asegurándote de que queden bien sellados para evitar la entrada de agua. Agrega las especias y condimentos al gusto. Sumerge la bolsa en el baño sous vide y cocina durante 2 horas.
3. Acabado: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira los chorizos de la bolsa y sécalos con papel absorbente. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dora los chorizos hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente por fuera. Sirve caliente.

Notas y Consejos:

• Puedes añadir otros ingredientes a la bolsa junto con los chorizos, como cebolla, pimientos o ajo, para potenciar aún más los sabores.
• Si prefieres una textura más suave, puedes reducir la temperatura a 60°C (140°F) y aumentar el tiempo de cocción a 3 horas.
• Recuerda ajustar los tiempos de cocción según el grosor de los chorizos, ya que pueden variar.

 

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