Cebolla Caramelizada A Baja Temperatura Sous Vide

La cebolla caramelizada es un acompañamiento versátil y delicioso que agrega sabor a cualquier plato. Al cocinarla a baja temperatura sous vide, se obtiene una textura suave y un sabor dulce y concentrado. Esta receta te mostrará cómo lograrlo de manera fácil y perfecta.

Ingredientes:

• Proteína: 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• Especias y condimentos: Sal, pimienta al gusto
• Otros ingredientes: Aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 8 horas
• Temperatura: 85°C (185°F)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el agua del baño sous vide a 85°C (185°F).
2. Cocción sous-vide: Coloca las cebollas en una bolsa para envasar al vacío, añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Sella la bolsa al vacío y sumérgela en el baño sous vide durante 8 horas.
3. Acabado: Una vez finalizado el tiempo de cocción, retira la bolsa del agua y escurre las cebollas. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Notas y Consejos:

• Puedes agregar otros condimentos como azúcar morena o vinagre balsámico para potenciar el sabor caramelizado de las cebollas.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes cocinar las cebollas a baja temperatura sous vide durante la noche y luego caramelizarlas justo antes de servir.
• Las cebollas caramelizadas sous vide son un acompañamiento perfecto para hamburguesas, sándwiches, carnes asadas o incluso para agregar a una pizza casera. ¡Deja volar tu creatividad culinaria!

 

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