Bonito A Baja Temperatura Sous Vide

El bonito a baja temperatura sous vide es una deliciosa opción para disfrutar de este pescado tan versátil. Al cocinarlo a baja temperatura durante un tiempo prolongado, se logra una textura suave y jugosa, sin perder ningún sabor. Acompáñalo con tus ingredientes favoritos y sorprende a tus comensales con esta exquisita receta.

Ingredientes:

• Proteína: 2 filetes de bonito de 200g cada uno
• Especias y condimentos: sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 55ºC (131ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el equipo sous vide a 55ºC (131ºF).
2. Cocción sous-vide: Sazona los filetes de bonito con sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Coloca los filetes en una bolsa adecuada para cocina sous vide y agrega un chorrito de aceite de oliva. Sella la bolsa al vacío asegurándote de que quede bien cerrada. Sumerge la bolsa en el agua a 55ºC (131ºF) y cocina durante 1 hora.
3. Acabado: Retira los filetes de la bolsa y sécalos con papel absorbente. Calienta una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva y sella los filetes por ambos lados hasta que estén dorados.

Notas y Consejos:

• Puedes agregar rodajas de limón o salsa de limón al servir para realzar el sabor del bonito.
• Si deseas un toque más ahumado, puedes darle un golpe de calor al filete ya sellado en la parrilla o con un soplete de cocina.
• Acompaña el bonito con una ensalada fresca o unas verduras al vapor para un plato completo y saludable.

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