Guisantes A Baja Temperatura Sous Vide

Los guisantes a baja temperatura sous vide son una deliciosa opción para disfrutar de todo el sabor y textura de esta sabrosa legumbre. La cocción sous vide a baja temperatura garantiza que los guisantes conserven su color vibrante, sabor fresco y una textura tierna pero ligeramente crujiente. Este método resalta todos los sabores naturales, convirtiendo a los guisantes en un verdadero manjar.

Ingredientes:

• Ingredientes: Guisantes frescos
• Especias y condimentos: Sal al gusto

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 30 minutos
• Temperatura: 85ºC (185ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Lavar los guisantes frescos y retirar cualquier impureza. Pelarlos si se desea.
2. Cocción sous-vide: Colocar los guisantes en una bolsa de vacío asegurando que estén bien distribuidos y añadir sal al gusto. Extraer el aire de la bolsa con una máquina de vacío o utilizando el método del agua. Sumergir la bolsa en un baño de agua precalentado a 85ºC (185ºF) durante 30 minutos.
3. Acabado: Retirar la bolsa del agua y abrir con cuidado. Servir los guisantes calientes como guarnición o como parte de un plato principal.

Notas y Consejos:

• Si se desean guisantes más tiernos, se puede reducir el tiempo de cocción sous vide a 20 minutos.
• Los guisantes sous vide son una excelente opción para agregar a ensaladas, pasta, arroz o como acompañamiento de carnes y pescados.
• Se recomienda utilizar guisantes frescos para obtener mejores resultados en sabor y textura.

Guisantes con jamón a baja temperatura 

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