Garbanzos A Baja Temperatura Sous Vide

Los garbanzos a baja temperatura sous vide son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de esta legumbre tan versátil. Con esta técnica de cocción, los garbanzos quedan perfectamente tiernos y mantienen todo su sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• Proteína: 400 g de garbanzos secos
• Especias y condimentos: sal, pimienta, comino
• Otros ingredientes: agua

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 8 horas
• Temperatura: 85ºC (185ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Remoja los garbanzos en agua durante al menos 8 horas antes de cocinarlos sous vide. Luego, escúrrelos y enjuágalos.
2. Cocción sous vide: Coloca los garbanzos en una bolsa para alimentos al vacío. Añade sal, pimienta y comino al gusto. Sella la bolsa al vacío.
3. Acabado: Precalienta el sous vide a 85ºC (185ºF) y sumerge la bolsa con los garbanzos en el agua caliente. Cocina durante 8 horas.

Notas y Consejos:

• Los garbanzos cocinados sous vide se pueden utilizar en una gran variedad de platos, como ensaladas, guisos o hummus.
• Asegúrate de seguir las indicaciones de tiempo y temperatura para obtener la textura deseada.
• Recuerda que los garbanzos necesitan un remojo previo para ablandarlos y reducir su tiempo de cocción.

 

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