Calabacin A Baja Temperatura Sous Vide

El calabacín cocinado a baja temperatura sous vide es una deliciosa y saludable opción para incluir en tus comidas. Esta técnica de cocción permite que el calabacín conserve su textura y sabor original, mientras se cocina de manera uniforme.

Ingredientes:

• Proteína: 2 calabacines medianos
• Especias y condimentos: sal, pimienta, aceite de oliva
• Otros ingredientes: opcional: ajo, hierbas frescas

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 80ºC (176ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el baño de agua sous vide a 80ºC (176ºF).
2. Cocción sous-vide: Lava y corta los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona las rodajas de calabacín con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Si deseas, puedes agregar también ajo picado o hierbas frescas para darle más sabor. Coloca las rodajas de calabacín en una bolsa de plástico apta para sous vide y ciérrala al vacío.
3. Acabado: Sumerge la bolsa en el baño de agua caliente y cocina durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, retira la bolsa del baño de agua y saca el calabacín. Puedes consumirlo directamente o darle un toque final dorándolo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Notas y Consejos:

• Si prefieres un calabacín más firme, reduce el tiempo de cocción sous vide a 30 minutos.
• Puedes experimentar con diferentes especias y condimentos para darle distintos sabores al calabacín.
• El calabacín sous vide es ideal como guarnición, en ensaladas, o incluso en sándwiches.

Esferas de calabacin sous-vide, Sous-vide zucchini spheres

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