Berenjena A Baja Temperatura Sous Vide

La berenjena a baja temperatura sous vide es una deliciosa opción para disfrutar de esta hortaliza de manera sutil y jugosa. Utilizando la técnica sous vide, logramos resaltar su sabor y obtener una textura tierna y perfectamente cocida en todo momento.

Ingredientes:

• Ingredientes: 2 berenjenas de tamaño medio
• Especias y condimentos: Sal, pimienta, aceite de oliva, hierbas aromáticas al gusto.
• Otros ingredientes: Opcional: ajo, cebolla, tomate, queso rallado para gratinar.

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 85ºC (185ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Si deseas añadir otros ingredientes, como ajo o cebolla, córtalos en trozos pequeños.
2. Cocción sous-vide: Precalienta tu equipo sous vide a 85ºC (185ºF). Coloca las rodajas de berenjena en una bolsa de vacío, sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto. Añade cualquier otro ingrediente opcional. Sella la bolsa al vacío asegurándote de que quede bien sellada para evitar la entrada de agua.
3. Acabado: Sumerge la bolsa en el agua caliente y cocina durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, retira la bolsa del agua y cuidadosamente saca las rodajas de berenjena. Si lo deseas, puedes gratinarlas en el horno durante unos minutos para obtener un ligero dorado en la parte superior.

Notas y Consejos:

• Asegúrate de lavar bien las berenjenas antes de cortarlas.
• Puedes experimentar con diferentes especias y condimentos para darle distintos sabores a tus berenjenas sous vide.
• Si deseas agregar otros ingredientes, asegúrate de cortarlos en trozos pequeños para que se cocinen adecuadamente.
• El tiempo y la temperatura mencionados son una guía general, puedes ajustarlos según tus preferencias de cocción.
• Las berenjenas sous vide se pueden servir como acompañamiento o como base para otros platos, como lasañas o moussakas.

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