Alcachofas A Baja Temperatura Sous Vide

Las alcachofas cocinadas a baja temperatura sous-vide son una deliciosa opción para disfrutar de su sabor único y textura tierna. En este método de cocción, las alcachofas se sellan al vacío en una bolsa junto con especias y condimentos, luego se sumergen en un baño de agua a baja temperatura durante varias horas para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes:

• Alcachofas: 4 unidades
• Especias y condimentos: sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón
• Otros ingredientes: ajo, romero

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 85ºC (185ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa:

Limpiar las alcachofas y cortar las puntas de las hojas. Pelar los tallos y cortar en rodajas gruesas.

2. Cocción sous-vide:

Colocar las alcachofas en una bolsa de vacío junto con el ajo, romero, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Sellar al vacío.

Preparar un baño de agua a 85ºC (185ºF) en una olla o máquina sous-vide. Sumergir la bolsa con las alcachofas en el agua y cocinar durante 1 hora.

3. Acabado:

Sacar las alcachofas del baño de agua y retirarlas de la bolsa. Servir calientes como guarnición o como plato principal con una salsa de su elección.

Notas y Consejos:

• Asegúrate de comprar alcachofas frescas y de buena calidad.
• Puedes ajustar las especias y condimentos según tu preferencia.
• Las alcachofas sous-vide se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Alcachofas a baja temperatura

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