Solomillo De Cerdo Iberico A Baja Temperatura Sous Vide

El solomillo de cerdo ibérico cocinado a baja temperatura sous vide es una forma perfecta de obtener una carne jugosa y tierna. La técnica sous vide permite cocinar la proteína de manera uniforme, preservando todos sus jugos y sabores. En este artículo, te mostraremos cómo preparar un delicioso solomillo de cerdo ibérico sous vide que seguramente impresionará a tus comensales.

Ingredientes:

• Proteína: 2 solomillos de cerdo ibérico de 200g cada uno
• Especias y condimentos: sal, pimienta negra, tomillo
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 55ºC (131ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta tu baño de agua sous vide a 55ºC (131ºF).
2. Cocción sous-vide:
   - Salpimienta los solomillos de cerdo ibérico y espolvorea tomillo por encima.
   - Coloca los solomillos en una bolsa de cocción sous vide y añade un chorrito de aceite de oliva.
   - Sella la bolsa al vacío, asegurándote de que no haya fugas de aire.
   - Sumerge la bolsa en el baño de agua precalentado y cocina durante 2 horas.
3. Acabado:
   - Retira los solomillos del baño de agua y sécalos con papel absorbente.
   - Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
   - Dora los solomillos durante 1 minuto por cada lado para obtener un bonito color dorado.
   - Retira los solomillos de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

Notas y Consejos:

• Recuerda que la temperatura y el tiempo pueden variar según tus preferencias personales. Si te gusta la carne más jugosa, puedes cocinarla a una temperatura ligeramente más baja y durante menos tiempo.
• Para un sabor adicional, puedes marinar los solomillos de cerdo ibérico en una mezcla de especias y condimentos antes de cocinarlos sous vide.
• Si no cuentas con una máquina sous vide, puedes utilizar una olla grande y un termómetro de cocina para controlar la temperatura del agua durante la cocción.
• Sirve el solomillo de cerdo ibérico sous vide con tus acompañamientos favoritos, como puré de patatas, verduras salteadas o una salsa de tu elección.

Solomillo de cerdo sous vide - Solomillo de cerdo al vacío

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