Pato A Baja Temperatura Sous Vide

El pato a baja temperatura sous vide es una deliciosa y tierna opción para disfrutar de esta carne. La técnica sous vide consiste en cocinar a baja temperatura envasando al vacío los alimentos, lo que permite obtener resultados precisos y consistentes.

Ingredientes:

• Proteína: 2 pechugas de pato de 200g cada una
• Especias y condimentos: sal, pimienta, romero
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 58ºC (136ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalentar el agua a la temperatura indicada.
2. Cocción sous-vide: Sazonar las pechugas de pato con sal, pimienta y romero. Colocarlas en una bolsa de vacío con un chorrito de aceite de oliva y sellar al vacío. Sumergir la bolsa en el agua a baja temperatura y cocinar durante 2 horas.
3. Acabado: Retirar las pechugas del agua y sacarlas de la bolsa. Calentar una sartén a fuego medio-alto y dorar las pechugas por ambos lados hasta obtener un exterior crujiente. Dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

Notas y Consejos:

• Para un acabado más jugoso, puedes dejar reposar las pechugas cocidas sous vide en la nevera durante unas horas antes de dorarlas.
• Acompaña el pato con una guarnición de puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
• Puedes variar las especias y condimentos según tu gusto. Prueba con tomillo, salvia o incluso una pizca de chile en polvo para darle un toque picante.

MAGRET de PATO SIEMPRE PERFECTO! | BAJA TEMPERATURA

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