Chuleton A Baja Temperatura Sous Vide

El chuletón a baja temperatura sous vide es una deliciosa forma de preparar y disfrutar de un jugoso y tierno chuletón de res. Con la técnica sous vide, la carne se cocina lentamente a baja temperatura, lo que garantiza una cocción uniforme y conserva todos sus jugos y sabores naturales.

Ingredientes:

• Proteína: 2 chuletones de res de 200g cada uno
• Especias y condimentos: sal, pimienta, romero fresco
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 2 horas
• Temperatura: 55ºC (131ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Prepara el baño sous vide y precaliéntalo a 55ºC (131ºF).
2. Cocción sous-vide:
   1. Sazona los chuletones con sal y pimienta al gusto.
   2. Coloca los chuletones en bolsas de vacío individuales, añade un poco de aceite de oliva y unos ramitos de romero fresco.
   3. Sella las bolsas al vacío asegurándote de que queden bien selladas.
   4. Sumerge las bolsas en el baño sous vide y cocina durante 2 horas.
3. Acabado:
   1. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira las bolsas del baño sous vide y sécalas cuidadosamente.
   2. Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite de oliva.
   3. Sella los chuletones en la sartén durante 1 minuto por cada lado para obtener un exterior dorado.
   4. Retira los chuletones de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

Notas y Consejos:

• Es importante secar bien los chuletones antes de sellarlos en la sartén para lograr una mejor caramelización.
• Puedes añadir otros condimentos y especias según tu preferencia para darle más sabor a los chuletones.
• Si prefieres un punto de cocción diferente, puedes ajustar la temperatura y el tiempo de cocción según tus preferencias.

El Chuleton Perfecto. Baja Temperatura

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