Salmon A Baja Temperatura Sous Vide

El salmón a baja temperatura sous vide es una deliciosa forma de cocinar este pescado de manera precisa y controlada. La técnica sous vide permite obtener un resultado jugoso, tierno y lleno de sabor.

Ingredientes:

• Proteína: 2 filetes de salmón de 200g cada uno
• Especias y condimentos: sal, pimienta, eneldo fresco
• Otros ingredientes: aceite de oliva

Tiempo y Temperatura sous-vide:

• Duración: 1 hora
• Temperatura: 50ºC (122ºF)

Instrucciones:

1. Preparación previa: Precalienta el agua del sous vide a 50ºC (122ºF).
2. Cocción sous-vide: Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y eneldo fresco al gusto. Coloca cada filete en una bolsa de vacío y añade un chorrito de aceite de oliva. Sella las bolsas y sumérgelas en el agua del sous vide durante 1 hora.
3. Acabado: Después de la cocción sous vide, retira los filetes de salmón de las bolsas y sécalos con papel absorbente. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sella los filetes por ambos lados durante unos segundos para obtener una textura crujiente en el exterior.

Notas y Consejos:

• Acompaña el salmón sous vide con una ensalada fresca o una guarnición de verduras al vapor.
• Puedes agregar otros condimentos o especias de tu preferencia para darle más sabor al salmón.
• Es importante secar bien los filetes antes de sellarlos en la sartén para que obtengan una textura crujiente.

La manera de conseguir el SALMÓN cocinado PERFECTO, con SOUS VIDE (Video-tutorial en inglés)

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